FOOD DEFENSE O COMO PREVENIR EL SABOTAJE

La Defensa Alimentaria se refiere a todas las actividades que se realizan para evitar y prevenir ataques intencionados a los suministros de alimentos y agua, es un concepto que se utiliza después de los ataques de 11 de septiembre en Estados Unidos, ya que la industria alimentaria se dió cuenta que también los alimentos podrían sufrir un ataque terrorista; se diferencia de la inocuidad de los alimentos porque la inocuidad se maneja en función de los peligros de contaminación (físicos, químicos o biológicos) que son accidentales dentro de la